La vitamine A

Je continue aujourd’hui la série de posts sur les vitamines avec la vitamine A en vous expliquant dans quels aliments elle se trouve, quelles sont ses fonctions et si il faut oui ou non se supplémenter.

Où la trouver ?

La vitamine A se rencontre uniquement dans le règne animal et les aliments en contenant le plus sont l’huile de foie de morue et les foies d’animaux. Parmi les produits plus couramment consommé on peut nommer le beurre, la crème, les fromages et les œufs.

Le corps humain peut également transformer des substances nommées provitamines en vitamine A. Le bêta-carotène est la plus active de ces substances. Il est important de préciser que l’absorption intestinale de carotènes d’origine végétale est régulée en fonction de nos besoins pour éviter toute toxicité.

Quels sont ses fonctions ?

La vitamine A est impliquée dans le déclenchement de l’influx nerveux vers les nerfs optiques et est donc indispensable à la vision.

Elle intervient également dans la différentiation cellulaire et est donc essentielle à la croissance.
Elle est aussi importante pour la peau et l’ensemble des muqueuses de par son action de stimulation du renouvellement des cellules.
Pour finir, elle contribue au fonctionnement du système immunitaire et le bêta-carotène possède des fonctions antioxydantes.

Faut-il se supplémenter ?

Les éventuels bénéfices d’une supplémentation en b-carotène restent pour l’instant controversés. Par conséquent, l’approche la plus sûre est de recommander une consommation d’aliments riches en bêta-carotène plutôt que de suppléments.

Attention pour les fumeurs à l’excès de bêta-carotène sous forme de compléments alimentaires car il augmente l’effet cancérigène du tabac !